La Grande Côte – 75cL – 2023DOMAINE PASCAL COTAT

Blanc, Sancerre, Pascal Cotat, Vallée De La Loire Et Centre, France

Note de dégustation:

La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectars. Ici, les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !

“La Grande Côte” 2023 est un bijou de pureté et de fraîcheur, malgré un millésime très chaud.. Nez très précis qui évolue sur de belles notes exotiques, structure consistante au potentiel de garde évident : combawa, herbacé-mentholé, passion, pierre à fusil et coquille d’huître. Bouche droite tenue par une acidité vivifiante et de fins amers suivants.

Accord mets et vin:

Filet de bar poché à l'estragon, jus réduit aux câpres et rhubarbe iodée.

Garde et température de service:

Servir frais entre 8°c et 10°c