Les Monts Damnés – 75cL – 2023PASCAL COTAT

Blanc, Sancerre, Pascal Cotat, Vallée De La Loire Et Centre, France

Note de dégustation : Note de dégustation:
« Les Monts Damnés » offrent un terroir légendaire, de par leurs coteaux abrupts bénéficiant d’un ensoleillement maximal, temporisés par la fraîcheur du sol argilo-calcaire. L’expression unique de ce 100% Sauvignon, nous transporte immédiatement au cœur du travail de Pascal Cotat qui s’attache à laisser s’exprimer au mieux ses vignes sur les pentes abruptes de Chavignol.
Grandiose 2023 pour “Les Monts Damnés” de Pascal Cotat. Comme à son habitude, ce Sancerre très racé n’a jamais aussi bien porté son style : mûr et exotique. Grande profondeur dans le verre et équilibre acide/gras magistral : papaye, cédrat et pomelo confit, aloe vera, craie et iode mais aussi truffes blanches. Bouche tendue et charnue à la fois. Les fins amers en fin de bouche laissent place à une persistance redoutable !

Accord mets et vin:
Tartare d’huîtres de Cancale, mangue/timut, vierge d’agrumes.

Garde et température de service:
Servir à 10°c
Grand vin de garde jusqu’à 15 ans à boire avec minimum 5 ans