Copinet – 75cL – Nos pas dans la CraieCHAMPAGNE COPINET

Blanc, Champagne, Champagne Copinet, Champagne, France

Note de dégustation:

La robe est de couleur jaune pâle.
Le premier nez se montre épuré, laissant pointer des notes de cœur de citron, de craie, de fleur d’acacia, relevées par des accents mentholés et de pomme granny.
L’aération du champagne permet de révéler avec précision des notes de craie tendre, de poire fraîche, de bouton d’or, de coquelicot, de réglisse Carensac, de raisin frais, avec des accents de verveine et de badiane.
L’attaque est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soutenue par une acidité citronnée juste tendue.
Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge au palais.
L’ensemble encore fringuant et déjà harmonieux gagne une finale légèrement zestée que vient relayer une élégante et persistante eau de craie.
Dosage : 0 g/L

Accord mets et vin:

Il serait parfait avec des huîtres au caviar, un tartare de daurade aux agrumes, ou encore des courgettes farcies au chèvre frais.

Garde et température de service:

Dégustation entre 10°c et 12°c